凉拌粉丝怎么泡窍门
1、凉水泡粉丝操作方法:用一个容器,放入要泡的粉丝,加凉水,要盖过粉丝。这样3到4个小时,粉丝就全部软化了。倒掉多余的水,泡发的粉丝就可以用来做炒粉或是凉拌了。
凉水泡粉丝就会变得很均匀,因为它经过几个小时吸收了足量的水份,自身变软了,所以就变的非常舒顺和柔软。这样的粉丝凉拌或者做炒粉,口感会更好。
2、凉拌粉丝做法:
用料:
粉丝150克、黄瓜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒面适量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根。
做法:
(1)粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好,粉丝最好挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的,因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽,不易发粘,而且绿豆淀粉做出来的粉丝还有清热解毒的功效。
(2)黄瓜切丝,或者借助工具擦成丝也可以,大蒜切成蒜末,大蒜可以多切一点,夏天多吃点蒜杀菌消毒,放到菜里也提味,香菜和小米辣也切好备用,这个小米辣很辣,如果吃不了太辣的可以不用放。
(3)3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里,醋一定要多一些。
(4)再放入蒜末和香菜碎,和1勺香油,用筷子调拌一下,这个调料汁就做好了。
(5)粉丝用水煮熟,这里不建议用热水泡软,泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。
(6)煮熟的粉丝捞出,过两遍凉水,目的是让粉丝的口感变得更好,也是给粉丝一个快速降温的过程。
(7)把粉丝控干水分捞到一个大碗里,倒入刚才调好的料汁,再放上切好的黄瓜丝,放入一勺辣椒面。
(8)锅里放油烧热,放几颗花椒,花椒油就炸好了,然后把热油浇到辣椒面上,会听到刺啦一声,辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油,味道非常的香,然后用筷子把粉丝调拌均匀,调的过程中,口水就会流出来,太香了。
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