卤白菜怎么做
1、主要原料:大白菜1棵、葱2根、姜片3片、蒜头5瓣、辣椒1个、香菜少许。调味料:盐1小匙、味霖1小匙、油1大匙、生粉水1杯、香油1小匙。药材:八角2粒、小茴香10克、丁香5克、花椒5克、肉桂5克。
2、将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线捆紧,即为卤白菜卤包。
3、将卤包、水200ML、盐、味霖一起浸泡10分钟备用。
4、葱洗净后切长段,蒜头拍过,香菜洗净后切末备用。
5、大白菜洗净,剖成四半,再对切,共8段,用沸水加盐氽烫至软后取出,沥干水分备用。
6、烧热锅子,加入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香,加入大白菜炒过,再把做法1的卤汁倒入,用大火烧开,转小火焖煮约20分钟后,加入生粉水勾芡,起锅前加入香油即可。
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