牛百叶怎么洗干净
清洗牛百叶的方法。
1、先用沸腾的开水烫,把黑色或黄褐色的表皮烫掉,用刀刮掉表层的颜色,剩下白白的牛百叶。
2、用沸腾的水将牛百叶烫一下,然后拿筷子在水盆中不断搅动,三分钟之后,将初步洗好的牛百叶放在砧板上,在牛百叶上撒一点细盐和白醋,然后蘸清水反复揉搓,表层的黑色或黄褐色即可被清理。
牛百叶即牛胃。别名:百叶,肚尖,牛胃,毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅,炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,硫胺,核黄素,尼克酸等。
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