一百斤大米需要多少酒曲
一般情况下,酒曲发酵比例占原料比例五分之一到四分之一之间,即一百斤大米所需二十到二十五斤的酒曲。
酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。
传统的酒曲,其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代,由于酶制剂工业的发展,在酒的生产过程中,适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本,但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。
0
纠错
猜你喜欢
什么时间种秋葵
秋葵播种,一般秋葵是至月播种,先准备好一到二分田,撒上农家肥...篮球的篮为什么是竹字头
篮球的篮之所以是竹字头,是因为这项运动在发明的时候是将球投入...古希腊皇帝有哪些
国家皇帝有狄奥尼西奥斯庇西特拉图佩里安德伯利克里。狄奥尼西奥...朋友圈收藏别人知道吗
朋友圈收藏别人是不知道的。微信朋友圈指的是腾讯微信上的一个社...小狗肚子痛怎么办呀
小狗肚子痛一般有以下几种情况第一如果狗狗误吃了骨头树枝等异物...吃了肥皂怎么办
若不小心吃了肥皂,可以立马服用适量的牛奶凉白开来冲淡我们胃里...韭菜鸡蛋饺子做法
取两碗面粉加水和面,揉成光滑面团,加盖保鲜膜。锅加热,倒入油...花儿与歌声的演员
花儿与歌声的演员是魏歆惠刘晨毅王润泽曹一诺周琳翌曹德祥周北辰...求关于眼睛的谚语名句
眼睛如果还没有变得像太阳,它就看不见太阳心灵也是如此,本身如...2021年7月长安汽车销量排行榜 UNI-T上榜,CS75月销两万多
长安汽车是很多人信赖和认可的汽车品牌,有非常多热销的车型,据...不可沽名学霸王原文
七律人民解放军占领南京原文钟山风雨起苍黄,百万雄师过大江。虎...被情伤过的男人说说
没有他我不会不习惯,因为我从来没有习惯拥有他。和你在一起,我...墨家学说都有哪些思想
墨家思想的核心是兼爱非攻尚贤尚同天志明鬼非命非乐节用节葬。墨...给老师送字画写什么内容的字好
送书法作品给老师,来表达自己对恩师的一种感激之情,内容的选择...姜子牙是谁他的师父又是谁
姜子牙,姜姓,吕氏,名尚,一名望,字子牙,或单呼牙,也称吕尚...