小白菜饺子馅做法大全
1、做法一:猪肉末200克、胡萝卜100克、白菜350克、油7克蒜、7克生抽、3克鸡精、2克盐、3克蚝油、6克姜、5克料酒、9克葱。葱姜切末,白菜切碎。将100白菜加10g盐,腌制二十分钟。将猪200g肉陷中,放入10g姜末、10g葱末、10ml酱油、10g胡椒粉拌匀,再放入白菜搅拌均匀。将饺子馅放入饺子皮中,包成饺子即可。
2、做法二:小白菜250克清洗沥水,梅花肉150克切馅,葱碎10克。准备调料:鸡粉1克(选择性添加)、糖1克、花椒粉0.3克、姜粉0.5(可换成鲜姜末3克)、 蚝油2克、酱油5克、鸡汁5克、盐2克。肉馅放盆里,加以上调料,搅拌上劲。加60克清水,继续搅拌上劲。加入10克油,封住肉馅,不搅拌,冷藏1小时以上。包之前,把小白菜切碎,略攥一攥水分,放肉馅盆里,放入10克葱花,倒入20克色拉油或熟油,5克香油,加2克盐搅拌即可。
3、做法三:小白菜、肉馅。方法:买来的小白菜要先摘干净,洗干净,把根去掉,多洗几遍。特别是根部,好有泥土的。小白菜要烫的,锅内烧开水,把小白菜放进去,在凉水里泡泡,捞出来,攥干净水,放到案板上,准备切了。切小白菜,烫过的小白菜横七竖八,可以剁剁的,只要碎了就好了。攥水的。切小葱,小葱一定多放点,小白菜喜欢葱。把所有的食材一起放到馅子盆里。用筷子调制,搅拌均匀就好了。
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