腊八蒜一直放冰箱里能泡绿吗
腊八蒜一直放在冰箱里并不能使它变绿,让它变绿,需要制造一些温差,可以将其白天放在室外,晚上放回冰箱。腊八蒜变绿,不仅需要低温储藏,还需要有醋,另外,腌制腊八蒜时虽然对于蒜的品种没有要求,但是最好使用辫子蒜,因为这种蒜更容易变绿。
腊八蒜一直放在冰箱能不能泡绿
腊八蒜变绿需要制造温差,如果将它一直放在冰箱里,温度是恒定的,所以它并不会泡绿。可以将腊八蒜白天拿出来晒,晚上放在冰箱里面制造温差,这样大概差不多三到四天左右,他就可以完全变绿。
腊八蒜变绿不仅仅需要低温储藏,而且还需要加入醋让其发生化学反应,所以腊八蒜一般都会在冬天腌制,在低温的环境下,能够激活休眠的蒜酶,足够多的醋能够促使腊八蒜变绿。
腌制腊八蒜时最好使用辫子蒜,这种蒜比较容易变绿,而且包裹的一般都比较紧密,有些蒜经过辐射处理,就很难将其泡绿。在挑选蒜的时候,要选择那些外衣松散的,并且看上去快要长芽的蒜,这种蒜比较容易变绿。
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