怎么做的油条筋道
1、准备好油条粉,水,鸡蛋,就这么简单。
2、将鸡蛋用打蛋器打散,然后加入160ml水,将鸡蛋水加入到香雪油条粉里
3、用筷子搅拌成絮状,醒发10分钟左右。
4、揉成光滑的面团,一开始面团有点黏手,但是多揉一会就回光滑筋道,做油条的面团要稍微软一点比较好。
5、揉好的面团至于盆里,盖上保鲜膜放置温暖的地方醒发40-60分钟,冬天可以先将烤箱预热到合适的温度,一般开发酵档,然后放置在烤箱里醒发,没有烤箱的朋友可以用锅烧热水,然后将面团盆用架子放在热水里,但是不要让水碰到盆子,将水烧热就可以了,不用烧开,同样醒发40-60分钟。
6、醒发好的面团取出,重新揉圆排气,在取出的时候可能有点黏手了,这时候可以在手上抹点色拉油防粘,用擀面杖擀成1cm左右厚的薄片,然后切成2cm左右宽的小条,
7、将2小条面条表面刷点水,然后重叠在一起,用一支筷子蘸油在重叠好的面条上压一下,
8、锅里烧热油,温度差不多160-180度就可以下油条胚了,如果没有温度计可以用一支筷子来试油温,如果筷子放到油里,筷子周围有小泡泡不断的冒出就可以开始炸油条了。
9、将准备好的油条胚,轻轻提起,微微拉长,可以稍微扭一下,以免2条油条胚散开,记得开大火哦,我这个就是开始火开小了,没有后来大火的蓬松,油条胚稍微定型后,差不多30秒,就要不断的翻面,以免炸过头
10、油条表面金黄色就可以出锅,用吸油纸吸掉多余油脂开吃。
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