腊八豆腐
1、食材:黄豆400克,八角适量,辣椒适量,水适量。
2、用上等小黄豆做成豆腐花,然后加入八角水、辣椒末,然后将豆花倒入布袋。
3、收紧袋子,用长约10厘米的竹筒套在束紧的袋口,越紧做出来的豆腐越有嚼劲,挤出多余的水分后,形似奶酪的豆腐就这样定型了。
4、抹上盐水,置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
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