做拔丝苹果时怎样防止糖粘锅
做拔丝苹果时防止糖粘锅步骤如下:
第一步:先把锅烧热,用抹布擦干净。
第二步:把锅烧烫,倒少许色拉油或者调和油,晃动锅使锅底布满油脂。
第三步:用干抹布把多余的油除掉。
第四步:调微火,使锅的温度在七十摄氏度左右,放入白糖,用筷子持续搅拌。
这样即可防止糖粘锅。注意一定要微火,火温不能过高,锅要不停的转动使锅底受热均匀,温度过高,糖容易炒焦,受热不均,糖容易凝结。
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