腊八排骨饭做法窍门
1、猪排骨500g、姜3片、香叶2片、八角2个、大葱1段、冰糖2块、豆蔻2粒、花椒10粒、香菇10个、胡萝卜1个、黑木耳1把、竹笋(盐渍)一小把、老抽适量、生抽适量、盐适量、辣椒2个、蒜4粒。
2、做法:排骨开水汆烫去除血沫,木耳香菇竹笋提前6小时泡水。
3、葱姜蒜辣椒八角香叶豆蔻下油锅爆香后当排骨,加冰糖一起爆炒。
4、加料酒大火爆炒至排骨微黄,加入适量老抽,生抽再加开水没过排骨,放适量食盐,要比平时烧菜的时候咸一点。
5、排骨加盖闷煮30分钟左右,出锅前两分钟加入切碎的香菇竹笋木耳,大米淘洗,排骨加汤汁一起入电压力锅。以后放入胡萝卜丁拌匀就可以开动了。
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