淮安最具有特色的小吃是什么

拆烩鱼头:是一道江苏省的传统名菜,色泽金黄,鱼头肉质肥嫩,味鲜香浓。涟水鸡糕:鸡糕细嫩,造形雅致,营养丰富,深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料,配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料,加上十多种调味品制作而成。洪泽小鱼锅贴:是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中,在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。冬瓜四灵:是江苏徐州地区汉族传统名菜之一,属于江苏菜徐州菜系。以冬瓜为主料,冬瓜碧绿,瓜腹四味渗透增美,汤鲜汁醇,营养丰富,可谓地方菜中之佳品。金沟三绝:是指陈老头的薰烧,高老头的烧卖,陶老头的大糕。洪泽湖荷包饭:用鲜荷叶包扎蒸煮出来的荷包饭,不仅清香浓烈,而且摆放数日不馊,现已成为游人十分青睐的美味佳肴。文楼汤包:其馅心全部由汤制成,为名副其实的汤包。汤馅选料严谨,工艺独特,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢,肥厚鲜美,别具一格。

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