西安牛肉饼做法
1、高筋面粉加盐和成叫软的面团,比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒
2、醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成剂子,抹上油在醒
3、碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥,盐可以一次加足
4、准备原料,牛肉饼必备的“四大金刚”,油酥,牛肉,葱花,香料粉,花椒粉和五香粉2:1
5、在抹了油的案板上,取一个剂子,擀平或者压扁,醒好的面团非常听话
6、抹上油酥,撒上花椒粉和五香粉,喜欢麻味的按3比1,最头放上适量牛肉末
7、撒上葱花大量,这个一定要多,慢慢圈起,边抻面团,边卷,抻的越长到时候层数越多
8、卷好后,再次立起来醒10分钟,擀成饼,锅中多倒些油,煎制两面金黄即可
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