浓夏绿笋鲜

　　一晴方觉夏深，山后笋成出林。都道“晚笋难成竹”，小城绿笋偏偏就中意赶这晚集，在各种争春嫩笋蔚然成竹时，它方沐着夏风姗姗来迟。

　　《竹谱详录》有云：绿竹丛生，浙东及七闽多有之。极高大，其色深绿，竹不堪用，笋味极甘美。小城尤溪位于戴云山一麓，是“中国绿竹之乡”，有着悠久的绿竹栽培历史，明嘉靖年间的县志中就有绿竹的清晰记载。

　　与材质坚韧用途广泛的毛竹不同，绿竹质地疏松酥脆，弹性硬度皆小，连制成晒衣杆都无人问津。可是，乡人确是爱绿竹的，要不如何能见房前屋后，山脚溪畔，一丛丛摇曳生姿的绿竹呢？想来，应是托了绿笋的福吧。

　　绿笋是绿竹的幼芽，又称玉笋。绿笋又分“马蹄绿”“甜绿”等品种，前者顾名思义，笋体肥大饱满，洁 * 脆，形似马蹄，后者以其滋味清甜鲜美而得名。绿笋生长在夏季，大概是所有笋类中出笋最长的一种，几乎一整个漫长的夏天，餐桌上时常有绿笋相伴。绿笋对生长环境较为挑剔，喜欢水分充足且土质松软的地方，于是家乡大大小小的溪流河畔便成了孕育绿笋的摇篮。

　　记忆中，夏天的清晨，我偶也跟着父亲到溪边挖绿笋。我们猫着腰寻找挖掘，皮肤不时触碰到竹叶尖挂着的凉凉的露珠，不由得打了一个寒颤。父亲说，绿笋就像正在长个的孩子，同时间赛跑，一小时一个样，挖得趁早，要不到了下午就又长高了，还失了水分。绿笋以刚破土的最佳，长高了就瘦了，还发苦。绿笋易寻，绿笋可轻而易举地从松软的沙地里冒出，父亲只稍朝着露头的黄绿色笋尖使力几锄头，一个饱满圆润的绿笋呼之欲出。新掘出的绿笋带着露珠，沁着细密的汁液，剥去笋壳生吃，脆嫩甘甜。

　　有一回，父亲到屋后绿竹丛中找笋，只挖到几个，为了凑够分量，父亲便到邻家竹林里挖了两个。我疑惑不解地瞪大了眼睛，这不是明目张胆地偷吗？父亲笑道，窃笋不能算偷笋。原来，乡人对挖绿笋有个慷慨约定，绿笋长成时，到人家竹林里挖几根笋去吃是允许的，只要数量不多，且不伤害来年生长即可。

　　绿笋“天生丽质”，怎么煮都好吃。最简单普遍的即用来煮汤，鲜笋剥去笋壳，切薄片与排骨清炖，汤清鲜，笋脆嫩，清凉败火，是炎炎夏日里家家户户餐桌上不可或缺的驱暑靓汤。家里的绿笋吃不完时，母亲就变着法儿来烹调，与花蛤同煮，加酸菜辣椒快炒，切丝凉拌……最让全家人啧啧称道的是清蒸绿笋，这是母亲多年在厨房打拼的智慧体现。母亲挑选几个嫩笋，洗净后，带着笋壳将其纵向切成几块，不加任何调料，入锅中蒸制。别看这简单粗放的做法，蒸出的绿笋鲜甜无比，回甘生津。

　　多年前，小城有个沙洲公园，绿竹长满小岛，夏天时，绿笋遍地。那时，晨练的人们与挖笋人寒暄几句，问问今天的绿笋好不好。晨练完了，便捎上几个回家，中午就有鲜甜脆嫩的绿笋汤喝了。如今，公园重建，绿竹已被各种花草树木、亭台楼榭取代，可时常还是能听见到公园散步的人们，指着一块地说，原来这里的绿竹长得粗壮，绿笋个头大，十分鲜甜。听得我心里不禁一阵痒痒。