体验茉莉花茶制作

“好一朵美丽的茉莉花，又香又白人人夸……”今天上午，我们高唱着《茉莉花》，来到了福州茉莉花茶传统工艺传承大师高愈正师傅的制茶坊，开启了体验之旅。

茉莉花茶是福州的非物质文化遗产之一，1985年，茉莉花被评为福州市花。2011年，福州被推为茉莉花茶的发源地，茉莉花茶也于2012年被选为了“世界名茶。”近年来，福州的茉莉花茶文化更是蒸蒸日上，享有各种美誉。

高师傅告诉我们，茉莉花茶的制作主要由茶胚处理、鲜花养护、茶花拌合、静自薰花、通花、茶花分离、续窨等十道工序而组成，其口诀为“一清、二置、三泡、四闻、五倒，”样样不得马虎。其中以续窨最为繁琐，它是指将茉莉花茶放在茶叶中拌合，让其吸收香气，再进行分离。普通的花茶都要四五窨，更名贵的茶甚至需要11窨。师傅说，上好的茉莉花茶往往由温度、时间以及各种看似微不足道的细节组成，一个细节便可以决定大局，只有耐心才会获得成功。看来，真是细节决定成败啊！

听完了花茶制作的介绍，我们来到了茶花分离房。“茶花分离”是指在茶叶与茉莉

花放在一起一段时间，当茶叶吸收了茉莉花的香气后进行的分离。分离的工具是一个圆形的大簸箕，花与茶放置在一起后，左右晃动，让茶叶从簸箕的小孔中落下，使茶叶分离，只留下废弃的茉莉花。在高师傅边详细的介绍边示范后，我们开始亲自体验。大伙儿有的用力地摇晃着簸箕，却“成事不足败事有余”地将茉莉花洒到了地上；有的轻轻地摆着簸箕，好似在哄着一个小宝宝；还有的竟熟练地将茶叶分离了，令大家赞不绝口。

终于轮到我了，我卖力又小心翼翼地左右晃动簸箕，茶叶雨点般地轻轻落了下来，可惜仍有少许茶叶留在了上面。

接下来，我们又参观了烘焙房，了解了烘焙茶叶的工序及烘制要点口诀，品尝了茉莉花茶的成品，还领略了茉莉花茶发展史的知识。

最后，我们依依不舍地结束了这场丰富多彩的探秘之旅。通过这一次的活动，我不但体验了茉莉花茶的制作精髓，而且收获了许多宝贵的知识。我爱茉莉花茶，我爱福州的传统工艺！

　■台三小五年（7）班