爱福州,爱福州的锅边
作者:杨雅琳 (字数:1000字作文)
爱福州有N个理由,咱们就先从福州的小吃说起吧:有晶莹剔透的肉燕,有乳香甜润的九层糕,有劲道十足的鱼丸,更有我最喜欢的锅边,真是不胜枚举,令人垂涎欲滴。
今天,我要向大家介绍的就是我最钟爱的锅边。锅边是福州著名的特色小吃。早在清代,郑东廓就在他的《福州风土诗》中写道:“栀子花开燕初雏,余寒立夏尚堪虑。明目碗糕强足笋,旧蛏买煮锅边糊。”由此可见,锅边在福州历史悠久。
锅边的全名叫锅边糊或鼎边糊。锅边的主料是米浆(大米用清水浸泡数小时,再磨成米浆),最好用铁鼎煮,高汤烧开后,在鼎边抹花生油,用小碗将米浆沿鼎边均匀浇一周,稍干后用小铲快速刮入鼎中,与海蛎、小咸鱼干、鲜鱿鱼、花蛤、虾米、蒜段和香芹等配料煮成的汤合成。只有面薄而卷,汤清不糊,味美适口的才称得上众人喜爱的锅边。
有一日,妈妈煮了一锅热气腾腾的锅边。我老远就被它的香味吸引,一边津津有味地品尝,一边啧啧赞叹道:“此味只应天上有,人间难得几回尝。”妈妈见我如此沉醉,不禁问我:“你知道这美味锅边是如何来的吗?”我连连摇头,并一个劲地催促妈妈:“快告诉我,妈妈,别卖关子了。”于是妈妈向我娓娓道来锅边的来历。
传说在明朝嘉靖年间,福州沿海城乡经常遭到倭寇袭扰。抗倭名将戚继光奉命带兵清剿倭寇,戚家军英勇奋战、克敌制胜,倭寇大都闻风而逃。当地乡民大喜过望,纷纷送来粮食犒劳将士们。有一天,纯朴的乡民摆下了八仙桌,又是鱼,又是肉,还有不少的海鲜,大米更是少不了,为的是迎接前线得胜归来的将士们。大家正在兴高采烈地庆祝,突然探马来报,倭寇正派出小队偷袭戚家军营房。军情紧急,戚继光将军连忙集合队伍,围歼这批来犯之敌。为了节省时间,乡民把大米磨成浆,将所有的配料包括干贝、木耳、肉丝等……全部混在一起煮成一锅汤,将米浆就着鼎边沿快速浇下,利用鼎边的高温把米浆卷成一个个漂亮的米卷,简直是工艺品。将士们都啧啧称赞,吃饱后奋勇杀敌,全歼这股偷袭的倭寇。这就是锅边的来历。
锅边,就是这么简单的原料,这么简单的制作,却有着如此别样的风味。因为它有着如此不同寻常的来历,因而带着无穷的魅力,让人难以忘怀。怎么样,您要不要也来尝尝?
★闽侯青口沪屿小学六年(1)班 杨雅琳
点评:朴实的语言,真挚的情感道出了福州风味小吃:锅边。简单的原料,简单的制作却有不同寻常的来历。字里行间无不流露出小作者对福州对家乡的喜爱之情。
□指导老师:陈平
来源:福州日报 2010-11-02 18:13:00