福州线面

无论你爱吃拉面，还是偏爱刀削面，来到福州，不可不吃的是“线面”。

未煮之时，线面又硬又脆，远看如白毛线，自成一捆。一旦晴天，各家各户的阳台上，都铺着牛皮纸，晒着几捆线面，这成为一道特色的风景线。

线面是老福州人农历生日时必不可少的主食。放入煮沸的锅内，捞两三分钟即熟，泡进鸡汤或目鱼猪脚汤内，再加上一个白煮的鸡蛋或鸭蛋，便是俗称的“太平面”。吃面之时，不可将面剪断，意喻延年益寿，一个鸡蛋则象征太平团圆。

福州人出远门之前，也习惯与亲人一起吃“太平面”，意喻着出门在外平平安安，吃面时不可把面剪断，这样才能“一帆风顺”。

线面不仅可以煮着吃，炒线面、拌线面都各有味道。对我来说，印象最深的还是生病时那一碗拌线面。

小时候我的胃不好，难受时吃进什么，吐出什么，最糟糕时连喝水都是要吐水出来的。爸爸妈妈没有办法，但又不忍让我空着肚子，只好等我的胃翻江倒海后，安宁一些时，捞一小捆线面，拌上香喷喷的麻油、糖、酱油，喂给我吃。原本无味的线面在拌上调味料之后刺激着我的味蕾，而煮熟后柔软的线面又不伤我的胃，慢慢吃着，便越来越有味道，胃也奇迹般地不再闹了。

我一直都在疑惑着，原本又硬又脆的线面在煮沸后竟能变得如此柔软而富有韧性，筷子都难以夹断。长大后，我明白了，离开福州在外的游子，在经历风雨后，渐渐熬出了一颗柔软却又坚硬的思乡心。吃面不能切断的习俗实际上是不能切断与亲人的血缘；切不断的线面实际上是切不断对家乡的思念。柔软坚韧的线面栓着福州人的心，牵着福州人的情。

★延安中学初二（10）班 陈思佳

点评：一碗福州的特色小吃，作者却从外观、烹饪方法以及味道等方面进行了细致的描述。特别是为线面赋予了思乡的含义，让人眼前一亮。