基本解释
肘子 zhǒuzi
(1) [upper part of a leg of pork]∶猪腿与身体相连的部分
(2) [elbow]∶肘
详细解释
肘子 zhǒu zi ㄓㄡˇ ˙ㄗ
猪腿最上面的部位。
《红楼梦．第一六回》：「早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。」
肘。
如：「胳膊肘子」。
德语 Eisbein (S)
网络解释
肘子
肘子是猪的腿肉，
分为前肘， 也称前
蹄髈，其皮厚、筋多、胶
质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如
红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因
结缔组织较前肘
含量多，皮老韧，
质量较前肘差。其烹制
方法，
和用途基本
同前肘。
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