牛排

基本解释

牛排 niúpái

[steak] 大而厚的牛肉片,也指用它做成的菜肴

详细解释

牛排  niú pái   ㄋㄧㄡˊ ㄆㄞˊ  

用牛的里脊肉切成厚片所煎成的食物。
《文明小史．第一八回》：「这是牛排，我们读书人吃了顶补心的。」

英语 steak

德语 Steak, Rindersteak (S)​

法语 steak

网络解释

牛排

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。