煎饼

拼音:jiān bǐng
繁体字:煎餅 ,是否常用:否

基本解释

煎餅 jiānbǐng

[thin pancake made of millet flour,etc.] 糊状的高梁小麦等在鏊子上烙熟的饼

详细解释

煎饼  jiān bǐng  ㄐㄧㄢ ㄅㄧㄥˇ  

面粉水调稠糊状,在平底锅中摊成薄饼,煎而食之,称为「煎饼」。
南朝梁.宗懔《荆楚岁时记.正月》:「正月七日为人日,……北人日食煎饼,于庭中作之。」

网络解释

煎饼

煎饼(A pancake)是我国北方地区传统主食之一,相传发源于山东泰山
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥形态牛皮,可厚可薄,方便叠层口感筋道,食后耐饥饿食用煎饼需要较长时间咀嚼因而生津健胃促进食欲,促进面部神经运动有益保持视觉听觉嗅觉神经的健康延缓衰老,实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子著名小吃风靡全国。煎饼历史悠久起源甚早,由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。
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