发面

基本解释

发面 fāmiàn

[leaven the dough] 面粉加水、面肥或发酵粉揉成团、放置发酵的过程

发面 fāmiàn

[leavened dough] 经过发酵的面

发面饼

详细解释

发面  fā miàn   ㄈㄚ ㄇㄧㄢˋ  

使面发酵。
如：「最常用的发面材料是发粉。」

已发酵过的面。
如：「包包子要用发面，蒸出来才会膨松好吃。」

网络解释

发面

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也指经过发酵的面。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。