制作易保存辣椒酱的方法
1、食材:青辣椒250克、红辣椒250克、蒜瓣150克、盐50克、食用油适量、密封玻璃罐或瓦罐1个、高度白酒适量;
2、自制辣椒酱的制作保存方法(做法上保持无水无油状态,足量盐和高度白酒高温消毒后就可以很好的保存吃一段时间):选用青红辣椒各半斤,去蒂,洗净,晾干水汽。菜刀砧板清洗干净,擦干水分。
3、把新鲜青红辣椒500克和150克蒜瓣切碎(记得戴手套,辣手),加50克盐,适量高度白酒,拌匀,腌制20分钟入味出水。
4、材料倒进洗清洗干净擦干水分的锅里,小火慢慢熬煮至水分稍干倒入适量食用油没过辣椒酱,继续煮直到沸腾浓稠状态,不时搅拌以防糊锅。煮好静止放凉
5、密封玻璃瓶洗净晾干,并倒入高度白酒旋转消毒,倒出白酒,消毒的毛巾擦干玻璃瓶。辣椒酱放凉后装进玻璃瓶,封存入冰箱冷藏。一样用干净的勺子取食。
6、注意事项:盐不拘于50克,可适量多加盐,延长保存的时间。
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