制作米酒发酵前混上白糖好不好
制作米酒发酵前可以混上白糖,这样可米酒口味更加清甜;
制作米酒的方法:
首先将糯米淘干净,放入清水淹没6至12小时,将浸泡的米粒拿起一粒从中掰开,米粒中心无白心即可;然后将浸泡好的糯米沥干水后,蒸熟,用冷开水将蒸熟后的糯米摊开冲洗降温至温热,做到米粒之间不粘连为好,接着撒入甜酒曲拌匀;最后,将拌曲后的糯米放入容器中压紧抹平,容器中间搭窝,留一个圆孔,然后将容器封口,放在30度左右温暖的地方发酵24至36小时有酒香味即可。
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