制作拉面时不加蓬灰可以吗谢谢

蓬灰的主要成分是碳酸钾。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感。

拉面制作方法:

1、面粉中加水,均匀搅拌,和至松软。用湿布盖上放置半个小时。

2、将和好的面小份分开,揉成长条形。一条条刷上油,摆在容器静置十分钟。

3、将面一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头拉抻。至面粗细均匀即可。

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