制作腌牛排的方法
1、腌制牛排:将腌料配料与大型非反应碗混合。将牛排放入碗中并转动,使其完全涂上腌料。
2、冷藏并腌制至少2小时,直至过夜。
3、准备好烤架,以便在烤架的一个部位进行高温直接加热,以获得较低的间接加热。当您将手放在热侧约一英寸处时,烤架足够热,您只能在那里握住它约一秒钟。
4、烧烤牛排:从腌料中取出牛排,然后轻轻地从牛排上甩掉多余的腌料。将牛排放在烤架的热边。每边烧烤一两分钟以获得良好的烧烤,然后将牛排移至烤架的较冷的一侧,盖上盖子并再煮几分钟,直到您喜欢。
5、休息牛排:当牛排煮熟至您喜欢的熟度时,从烤架上取下并放在砧板上。用铝箔盖住以保持热量,同时牛排放置10至15分钟。
6、切成谷物:注意牛排肌纤维的方向;这被称为肉的粒。侧翼牛排是一种非常瘦的切口,除非你以破坏肌肉纤维的方式切割它,否则它将是坚韧和耐嚼的。
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