制作52度米酒的方法
1、选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡。
2、浸泡好沥干放入蒸锅蒸熟,米饭加入白开水,撒上酒曲,糯米加入容器中,压实,剩余酒曲调水,均匀撒到米饭上,盖上盖子。
3、2-3天后可开盖检查,如有大量酒液,按生米1:1.5比例加入33度左右净水,搅拌,封存,每隔3-4天搅拌一次,20-25天后酒液澄清即可。
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