制作麦芽糖小妙招

1、准备好250克的小麦清洗一下,用清水浸泡一个晚上。

2、准备好一个大盆垫上内两个筷子,上面放容一个洗菜盆,把泡好的麦芽倒进来,每天洒水2—3次,会看到麦芽逐渐的生长起来。

3、准备好750克的玉米碎和750克的糯米清洗干净,浸泡四个小时以上。泡好的糯米和玉米碎放入蒸锅蒸熟。

4、麦芽长出4厘米左右连根拔起清洗干净,清洗干净控干水分切碎备用。

5、蒸好的糯米和玉米碎取出晾至常温,把切碎的小麦芽叶放进来搅拌混合均匀。再放入电饭煲中,开启保温键保温20分钟,拔掉插头,利用余温发酵2个小时。

6、焖好后多出来的水分就是麦芽糖的原浆,大盆里面放入一个干净的纱布,倒入发酵好的麦芽过滤出麦芽糖原浆。

7、过滤出来的麦芽糖原浆倒入锅中开中火慢煮,煮至有一点黏稠出现密集的气泡即可关火。

8、倒入一个无水无油的大碗中,自然冷却,麦芽糖就做好了。

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