我做的醪糟怎么没有水
醪糟没有水是因为胚太干了,所以做得时候需加点水。
醪糟做法:
糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即;捞出糯米沥干水分,酒曲碾成粉末;蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平;加盖用大火蒸约四十分钟;将酒曲碾成粉末;取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”;糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开;晾至低温时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水,浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手,二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点;当糯米饭被捏散并有一点温
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