求做凉拌菜和卤菜肉类做法及调料
凉拌菜:凉拌海带丝
一、主料:
海带。
二、调料:
蒜茸、香油、醋、味精。
三:步骤:
1、将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。
卤菜: 蒜泥白肉
一、主料:
猪臀肉500克。
二、辅料:
大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
三、做法:
1、猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘;
2、大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥;
3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油;
4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
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