制作宫保鸡丁方法
1、鸡腿肉1个,熟花生米60g,姜15g,蒜15g,干辣椒10g,醋33g,大葱半根,油55g,盐2g,糖21g,生抽20g,料酒5g,淀粉10g,清水10g,老抽5g。
2、将鸡腿肉洗干净去骨,切成小块。
3、然后放入盐,糖,生抽,料酒,清水,淀粉,抓匀。
4、再倒入油,再次拌匀,腌制20分钟。
5、起锅烧油,油热后放入花生米,用小火炒10分钟,捞出备用。
6、锅中倒入油,油温在6成热的时候,放入腌好的鸡丁,快速炒散,直到鸡丁表面变色,捞出备用。
7、锅中留底油,放入姜片,葱段,花椒,干红椒,炒香,加入鸡丁,快速炒匀,加入调好的宫保鸡丁汁,转大火快速炒10秒。
8、然后放入花生米,快速翻炒均匀就可以出锅了。
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