制作花卷的方法
1、材料:面粉500克、纯牛奶250毫升、食用油40毫升、白糖15克、酵母5克、熟芝麻20克、葱花15克、盐适量。
2、500克面粉倒入碗中,加入15克白糖和5克酵母混合均匀。然后多次少量的加入纯牛奶,边倒牛奶边用筷子搅匀成絮状。
3、将面絮揉成面团,揉约6-8分钟左右,揉成光面的面团就可以了。
4、再盖上保鲜膜醒发10分钟。醒发的过程可以开始做葱油。
5、食用油烧热淋入装有绿色葱花的碗中,激发出葱香味。
6、这里的葱花不含葱白,加入适量盐和熟芝麻拌匀。醒发的面团取出,再揉两分钟左右。
7、用擀面杖将揉好的面团擀成面片,面片约0.5cm的厚度,如果太黏了,可以撒一些干面粉上去。
8、均匀刷上葱油,对折起来,对折成长条状,再用手轻轻按压贴合,然后切成3cm宽度的面剂子。
9、接着就开始包花卷了,把两个面剂子叠加,用筷子在中间轻轻一压。
10、两只手把叠加的面剂拉长,把筷子放底部,捏住面片。
11、朝着自己的方向翻卷一圈,一个简单的花卷就卷好了,依次类推把剩下的花卷也做好。
12、卷好的花卷放蒸笼里摆好,先醒发15分钟,让花卷的体积变大一些。
13、醒发好后开大火蒸15分钟后,再焖5分钟即可。
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