制作羊肉汤的方法
1、所需要的食材有:500克的羊肉,5克花椒,5克桂皮,5克陈皮,50克香菜,5克草果,10克良姜,5克白芷,10克葱,15克盐,25克红油,15克花椒水,5克丁香面,5克桂子面,5克酱油,25克芝麻油。
2、食材准备起来可能会有些麻烦,但是只要能做出来美味的羊肉汤,也是值得的嘛!先把买回来的羊肉清洗干净,切成大小均匀的小块,把羊骨剁成块铺在锅底,切好的羊肉放在上面,往锅里加入适量的水,能完全淹住羊肉,打开火煮。
3、水烧滚后,用勺子舀去表面的浮沫,然后把锅里的水倒掉。这样的动作重复两遍,能很好的去除羊肉的腥味。
4、拿出纱布包看,把花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷都装进纱布包里,封口制成香料包,放进锅里,再加入姜片、葱段、盐,均匀搅拌后,开始煮。
5、持续用大火煮至羊肉8成熟时,加入适量的红油、花椒水,均匀搅拌,煮大概2个小时左右,这个过程中,要保证锅里的汤汁一直处于滚沸的状态。
6、时间到后,把羊肉捞出来,控水后切成薄片。拿一个大点的碗,加入适量的羊肉,香菜末或者是葱末,舀适量的汤汁,一碗鲜嫩的羊肉汤就做好了。
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