制作辣椒油实用方法
1、准备所需要的食材:白芝麻60g、菜籽油1000g、洋葱25g、大葱25g。
2、紫草5克(用于给又增色)(单独泡水半小时沥干备用)。
3、八角8g香叶5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克红花椒10g 将以上香料放一起泡水半小时。
4、浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。
5、葱切段,洋葱切小块,芹菜切段。菜籽油加热至气泡完全消失后关火。
6、加入沥干水份的紫草,利用油的温度把紫草炸出颜色,这时候油已经开始变成红色了,捞出紫草。
7、开小火,放入姜片、葱段、洋葱、芹菜和所有香料小火慢炸出香味,炸至葱段微焦的程度即可。捞出所有配料。
8、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀,淋入热油,热油刚好没过辣椒粉即可,边淋油边搅拌,第一次淋油搅拌均匀后,把剩下的油全部倒入到辣椒中。搅拌均匀即可,辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。
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