制作香肠方法
1、用料:猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克
2、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)。
3、腿肉切成拇指指甲大小的丁,肉丁内加入盐,加入糖,加入白酒,加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)。
4、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。
5、将肉灌入即可,灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧,用针扎一些孔。
6、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感。
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