制作榨菜香辣酱的注意事项

1 在加工过程中所加的水应为灭菌水。

2 味精和山梨酸钾加人前可先用少量沸水化开，以免溶解不均。

3 选料时要选用不发霉、不生虫的上等芝麻和花生仁。