制作麻花的方法
1、用传统发酵工艺的“面头”做酵头,将食盐溶于水中与面粉混合均匀,纯手工揉搓,直至面团光滑发亮.
2、然后将面团分成每个100克的小面条,逐个搓成粗细均匀的麻花生坯。
3、待麻花生坯全部搓完后从第一个搓制的开始炸起。
4、选用纯正菜籽油在锅内加热一百二十度,放入麻花生坯,用长筷子轻轻捋直,待浮起,颜色呈金黄时捞起即可。
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