自做卤肉方法
1、材料:五花肉500克,盐2克,干辣椒5克,花椒5克,白糖100克,植物油50克,八角5克,姜片10克,胡椒粉3克,葱段5克,桂皮5克,香叶10克。
2、锅中倒入500ml清水,凉水放入五花肉,五花肉煮至发白,将五花肉捞出,放在凉水中浸泡5分钟,锅中倒入植物油,油温两成热时放入白糖,再加入5克糖翻炒至焦糖色。
3、加入1000ml凉水,放入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀,放入过凉后的五花肉,大火煮20分钟,关火烟20分钟,装盘,淋上植物油涂抹均匀,完成。
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