制作花椒酱的方法
1、原料:鲜花椒100g、五花肉500g、面酱适量、花生油适量、葱姜适量、糖适量、料酒适量、香油适量等。
2、具体做法:
(1)鲜花椒洗用漂洗一下,沥干。
(2)五花肉切成小块、葱姜切末备用。
(3)黄瓜洗净切成丁,用石臼把花椒捣碎。
(4)锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香。
(5)放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒。
(6)加入葱姜末爆香,把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明。
(7)加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱,加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入一点香油即可停火出锅。
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