制作油条的比例和方法
1、面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克;材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ml。
2、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大。
3、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀。
4、继续发酵约1小时至两倍大。
5、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘。
6、将面摊成长条形,切成约3cm的条状,面片之间自动收缩出现空隙。
7、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下。
8、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可。
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