制作鱼丸需要放些什么材料
制作鱼丸需要的材料:鲅鱼、花生油、食盐、醋、味精、葱、姜、香油、胡椒粉、香菜。
做法:
鲅鱼肉清洗干净,去掉血水和内脏,去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来;用刀剁鲅鱼肉,不断地剁,鱼肉开始粘刀后加入少许水,剁完一面后,用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁;加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉,直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜;鱼糜放入一盆中,顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入少许水,继续顺一个方向搅拌,直到鱼肉上劲;加入一勺盐和少许味精、加入少许香油,加入两勺花生油,顺一个方向搅打均匀后,便可以做鱼丸;锅里放大半锅凉水,将燃气灶火力开最小一圈,右手抓一块鱼糜,握拳一挤便挤出一个小丸子,用一个汤勺放入凉水锅中,以此类推,锅中水边小火加热边往里放丸子,直到鱼糜用完;锅中浮满丸子后,转中火,锅中水沸腾后,即可关火,往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒,最后撒少许香菜段后就可出锅。
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