制作酱油肉的方法
1、猪后腿肉或五花肉2500g,酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜适量。
2、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶,并加以搅拌,搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了。
3、将待腌制的肉切成长条备用。
4、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,使其完全入味。如此反复,大约一个小时左右即可。
5、肉腌制好后,用棉线串起,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒两三天左右。晾晒到按肉过去,它还微有弹性就可以了。
6、晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次,这样子才卫生一点,汤锅加水煮开,将酱油肉焯洗干净,再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
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