馋嘴牛蛙
1、主料:牛蛙(500g)。
2、调料:老坛泡椒(5g)、老坛泡姜(2g)、蒜子(5颗)、盐(2g)、蚝油(2ml)、蒸鱼豉油(2ml)、油(5g)、自制味素(2g)。
3、做法:
4、牛蛙清水饲养2天,去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
5、牛蛙皮、牛蛙肉斩大块,用蚝油腌制5分钟
6、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用
7、坐锅起油,六成热,下牛蛙炸1分钟,捞出沥油
8、锅内留5g油,下泡椒泡姜蒜子炒香
9、下牛蛙,加蚝油,翻炒2分钟
10、下啤酒,大火煮开,转中火
11、加自制味素、盐,焖煮10分钟,大火收汁到油性汤汁,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可。
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