用最简单的方法制作蛋挞皮
1、原料:低筋面粉130克、高筋面粉15克、黄油20克、淡奶油120毫升、牛奶80毫升、炼乳8克、蛋黄1个、细砂糖2.5克、1克盐、水1000无。
2、做法:
(1)把所有该准备的食材工具准备好。
(2)先做蛋挞皮,将130克的低筋面粉,15克高筋面粉,20克黄油,2.5克细砂糖,1克盐混合在一起揉成光滑的面团。
(3)用保鲜膜把面团包起来,放冰箱冷藏20分。
(4)将90克的黄油放入保鲜袋。
(5)用面棍将黄油压薄成长方形,放入冰箱冷藏20分钟。
(6)拿出冷藏好的面团,用面棍压成薄薄的长方形。
(7)将冷藏好的黄油放入面片上。
(8)将四周的面片把黄油包裹好。
(9)用面棍压成长方形。
(10)再将面片两头叠起。
(11)再次对折。
(12)用保鲜膜包裹严实,放入冰箱冷藏20分钟。
(13)将冷藏好的面成冰箱取出,用擀面棍压成长方形。
(14)再次像叠被子的动作叠成块,用面棍在上面轻轻滚压一遍,放入冰箱冷藏20分钟。
(15)将冷藏好的面用面棍压成长方形。
(16)然后三折。
(17)再次用面棍压成长方形。
(18)从最长的地方将面片圈起,用刀切成两厘米段,放入蛋挞托上,拇子粘少许面粉,捏推成蛋挞托的形状。
(19)将做好的蛋挞模子醒上20分钟。
(20)蛋挞水,将120毫升淡奶油,80毫升牛奶,8克炼乳,30克细砂糖,放在一起,放入加热隔水的锅里搅拌均匀。
(21)待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。
(22)放入蛋黄液搅拌均匀。
(23)放入七分满的蛋挞水。
(24)放入预热10分钟,温度上下220度的烤箱里,烤上25分钟便可。
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