清醉竹笙怎么做
1、 干竹笙50克,五花肉100克,鸡油30克,鸡壳1个,上汤400克,味精5克,精盐、胡椒粉各适量。
2、将竹笙用温水泡发,洗净去掉黑色的和杂质,再用清水漂洗几次,最后用开水泡一下,捞起挤干水分后,逐条砌齐,用刀切去头尾(长的可切为两段),放进炖盅,加入鸡油、精盐。
3、把五花肉用刀片薄,鸡壳轻轻打碎,用开水泡过洗净,盖在竹笙上面,加入上汤、味精,放进蒸笼炊30分钟,取出后去掉上面盖肉和鸡壳,撒上胡椒粉即可。
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