傣族水腌菜的做法
1、主料油菜300克
2、调料食盐适量花椒适量干辣椒5个独蒜1个白糖适量
3、备料工作:上海青洗净切丝备用;干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用;独蒜去皮切茸状备用
4、菜碎放入盆中,撒上1小匙食盐,将菜碎搓揉均匀,用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱)
5、将菜碎腌制三、四个小时,盐水渗出后,将菜碎团置掌心挤去汁水备用
6、将锅烧热注油,下花椒粒中小火煸香,花椒变黑之前捞出扔掉,下红椒圈、蒜茸煸香
7、转旺火,将拧干的腌制菜碎入锅,快速炒散,下少许白糖调味,加1小勺自制混合豆豉酱,兜炒均匀起锅
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