汉族传统名菜:清炖狮子头是什么菜系
对于小编来说,比起红烧狮子头,小编更喜欢清炖狮子头,总感觉清炖的吃起来会比红烧的好吃。而且不会腻。本期中国饮食文化将为你介绍淮扬菜系的清炖狮子头。想要了解更多关于狮子头的,就往下看吧。
清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。
关于“狮子头”,据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术,炙法第八十)。史书中的记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食。一州至百舆,极水陆珍奇、(《资治通鉴》)。
杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴,御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜,杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮扬菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣,奉为珍品。
到了唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次,郇国公宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味,水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮之头”,宾客们乘机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”
郇国公高兴的举杯一饮而尽,说;“为纪念今日盛会,“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺,从此,扬州就添了“狮子头”这道名菜,红烧,清蒸,脍炙人口。
菜品特色:口感松软,肥而不腻,营养丰富。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
羽绒服起坨还会恢复吗
可以恢复。将其悬挂起来来,用面积大的衣架拍打衣服,不一会成坨...好听的QQ网名两个字
清菡妉眉暮雨蝶汐奶泡辞梦杠宝酔念儍苽。偏爱。如何评价英剧黑镜
剧中的一些镜头和道具运用相当值得玩味。第一集中,首相出现的镜...手机怎么没有微信贷款
手机没有微信贷款说明用户暂时不符合贷款使用资格。微信中的微粒...菱形是中心对称图形吗
中心对称在平面内,把一个图形绕着某个点旋转度,如果旋转后的图...移动平均法怎么算
移动平均法计算公式存货的移动平均单位成本原有结存存货的实际成...苹果12微信发不了语音
重启手机手机无法发送语音的问题很常见,可以尝试重启手机是否可...化石能可再生吗
化石能源不可再生,大量使用会造成污染,并不是理想中的可再生清...腾讯云阻断怎么关闭
腾讯云阻断关闭的方法有可以在云平台菜单下设置成不激活云平台即...纸陀螺如何转得久
方法如下初始时加大对陀螺作用力。陀螺起始转速越高,转得时间越...为什么要遵守规则
因为规则存在意义在于遵守,遵守规则才能维持规则。如果是你是规...风花雪月二周目继承什么
风花雪月二周目直接继承的有圣像加成名声值骑士团等级商店等级。...新手怎么选购鱼竿
鱼竿的工艺选择鱼竿首先要考虑鱼竿的烤漆工艺,主要看鱼竿的把手...金字塔是什么形状的
金字塔是四棱锥形。金字塔在埃及和美洲等地均有分布,古埃及的上...发黑处理是什么工艺
发黑是化学表面处理的一种常用手段,原理是使金属表面产生一层氧...