满族人的饮食文化
满族传统文化主食有停悸、煮饽饽、米饭、林米水饭、高粱米、豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和甜味食品,如饽饽、年糕等。流传至今的驴打滚、萨其玛都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食,或炒,或炖,或凉拌。
特色主食:
1、小肉饭,即满族传统主食扬子饭。用炒猪肉丁与高粱米焖制。再多放些水,就会做成鞋子粥;
2、龙虎斗,用大米、小米、小豆合煮的饭。斗即豆谐音,大米、小米喻之龙、虎,故称龙虎斗;
3、秫米水饭将秫米放水中煮熟,捞到冷水中浸凉即成,多在夏季食用;
4、饽饽,用粘米做成,耐饥又便于携带。满族人春天用黄米、小黄米加豆面做豆面饽饽,夏天用粘高粱面和小豆泥做苏叶 饽饽,秋天用大、小黄米面、豆泥做饽饽,油煎或蘸糖吃;
5、酸汤子,用稍微发酵后玉米面团,用手和特制工具将其挤成筷子粗细的面条,荤炒、素炒或做汤面。略带酸味,吃起来比较爽口。
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