正宗寿桃的做法和配方
1、主料:面粉500克、豆沙100克、糖20克、酵母6克、泡打粉5克、食用红色素适量。
2、面粉加入酵母,泡打粉,糖和适量的温水揉成面团,醒发半小时,再次揉光。
3、下成小剂子,双手配合,右手向前压推。
4、左手把面团向里卷起。
5、反复几次之后,面团表皮收紧,搓成圆球。
6、用手捏一个窝,包入豆沙。
7、用双手搓出桃尖,搓好的寿桃。
8、用刀背压出桃纹。
9、醒发一会入蒸笼蒸熟。
10、蒸好后晾一下水汽,用洁净的牙刷蘸一点食用红色素,对准寿桃,用筷子从下往上拨动刷毛,让水雾反弹到寿桃上。
11、好看又好吃的寿桃就完成了。
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