正宗榆钱窝的制作方法
1、用料:
玉米面50g、小米面50g、豆面50g、小麦胚芽30g、面粉100g、榆钱150g、水适量、发酵粉适量、盐少许。
2、做法:
(1)榆钱择洗干净,这个一定不要偷懒,不要偷懒!因为榆钱口感清甜,非常容易生虫子,一定要多看看弄干净!
(2)面粉配好倒入发酵粉,拌匀。也可以用温水化开发酵粉,此处随意。当然,也可以直接和面团团子,不发也成。此处更随意。
(3)倒入榆钱和少许盐和成面团,盖湿布饧发至两倍大。
(4)团团子吧,各种玩起来!
(5)排排坐,盖湿布再次饧发二十分钟。布潮潮的即可,不要湿嗒嗒那种。
(6)冷水上锅,大火烧开,转中火蒸二十分钟。
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