正宗桂花糯米糕的做法
1、主料:热水适量、白砂糖20g、玉米淀粉60g、糯米粉200g。
2、辅料:红豆沙适量、糖桂花适量。
3、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合。
4、260度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化。
5、将糖水倒入面粉中搅拌。
6、揉成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住防止表面吹干。
7、豆沙分成15克一个,糯米团分成30克一个,分别搓圆。
8、蒸笼中铺上小粽叶,表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸。
9、糯米团包上豆沙。
10、用虎口向上收口。
11、收口捏好后再搓圆 。
12、表面沾上一层糯米粉,放在粽叶上。
13、选用的50克月饼模具,压出花纹 。
14、轻轻推出糕体即可。
15、做完后放入蒸锅,大火蒸8到10分钟。
16、蒸好的糯米糕,晶莹剔透。
17、装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用。
18、冷热食用都很美味。
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