正宗老北京烧茄子怎么做
用料:茄子、蒜、姜、生抽、白糖、花雕、水淀粉。
做法:
1、茄子带皮斜刀切块。
2、油温6到7成下入茄子块,一次少量的下,分多次炸,这样油温不会降低过快,导致茄子吸油,炸好捞出控油。
3、蒜片姜片下锅煸炒,之后下炸好的茄子块,烹花雕少许,生抽适量,白糖要多一点,吃出甜味来,翻炒均匀。
4、水淀粉少许,勾薄芡,出锅前再次放拍碎的生蒜。
5、出锅。
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